低温可以保存食物不易变质，所以会有地窖和冰箱，因为一些微生物在低温下难以繁殖甚至生存。那为什么低温能保鲜呢？低温保存的温度一般是多少度呢？
为什么低温能保鲜？
低温可以保存食物，主要是因为低温可以降低食物中微生物的繁殖速度，10℃下面，当温度降至0时，绝大多数微生物和腐败菌的繁殖能力大大降低℃在这种情况下，微生物对食物的分解已经基本停止，温度降至-10℃以下时，大多数微生物将不能存活。低温还可以降低食物和微生物中酶的活性。低温还可以降低食物和微生物中酶的活性。
食品低温保存多少度？
低温保存食品包括冷藏和冷冻。
-1~10℃下保存食品属于冷藏法，冷冻保存食品为-18℃下保存。由于温度不同，食物的种类和时间也不同。例如，冷藏只能在短时间内（通常是几天或几周）保存食物，主要用于蔬菜和水果的保存。肉类和其他动物食品的温度越低越好。因此，动物食品的冷冻效果更好。
冷冻食物会直接冷冻食物中的微生物，抑制微生物的活性，甚至直接杀死微生物，因此食物可以长期保存，但冷冻微生物也会影响食物本身的味道、味道和营养价值。
虽然低温保存食品更方便，但低温保存的防腐效果除了受温度的影响外，还受到细菌数量、微生物类型、冷藏时间和食品本身的组成特点等的影响，而不是低温保存，一切都很好哦！
为什么有些干食物不容易变质？
首先，让我们看看这些东西会导致食物变质。
大多数食物变质是由微生物引起的，微生物繁殖。分泌需要温度，水，PH，营养可以降低温度，降低空气含量，增强渗透压 食物变质的主要原因是微生物。
微生物无处不在，食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中容易被微生物污染。只要温度合适，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养，以满足微生物自身的需要。
因此，干性食品不易变质，油性食品不易变质，冷性食品不易变质。
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